San Gimignano - LINFA e Cum Quibus, Fine Restaurants

LINFA Cum Quibus - Ristorante Toscano
LINFA Cum Quibus
 

LORENZO DI PAOLANTONIO

Classe 1986, San Gimignano, cresciuto nel locale di famiglia, nel 2005 appena diplomato prende l’opportunità di sperimentare, far crescere ed esprimersi al cum quibus.

Da tipica osteria turistica, attraverso il rafforzamento del legame col territorio, lo studio da sommelier e la meticolosa attenzione ai dettagli, porta il locale a diventantare luogo di rinascita gastronomica di San Gimignano, nel 2017 ottiene la sua prima Stella Michelin.

Da tale esperienza viene avviato il percorso del locale LINFA, luogo dei sogni dedicato al piacere degli ospiti; aperto a fine 2019, ottiene nuovamente una Stella Michelin nel 2020.

“Smetti di dire ciò che devi,
inizia a fare ciò che senti…”
 
 

vincenzo martella

Classe 1977, Pugliese, trasferitosi in Toscana dal 2014, ha trovato in queste terre la sua casa d’espressione.

Oggi dedito al percorso di crescita di LINFA, fa del proprio istinto e dei flussi emotivi fonte creativa. Palato puro e sapori concentrati perseguendo tecniche classiche, propone una cucina fortemente identitaria e millimetrica nei sapori, particolarmente felice l’espressione del gusto nelle salse con una continua ricerca nei Jus vegetali.

Meticoloso sul vegetale, armonico sul pesce, classico sulla carne con particolare affetto verso alla selvaggina, le sue migliori creazioni avvengono proprio quando riesce ad unire tutti questi elementi.

 
 

Cesario delle donne- sommelier

Classe 1986, Maglie, Lecce. Muove i primi passi nel settore dell’accoglienza fin da adolescente, trasferitosi a Pavia per gli studi universitari si è diplomato Sommelier AIS nel 2013. Sorridente, appassionato, disponibile, curioso delle piccole realtà e vitigni rari sempre alla ricerca del nuovo abbinamento.

“Puoi bere senza mangiare e non puoi mangiare senza bere...”
 

 

Make Eat Nice® si dedica alla promozione del bello e del buono che l’essere umano è in grado di creare attraverso l’atto del nutrirsi; il tempo passato al di fuori dalla propria abitazione e il piacere assoluto del godere delle proprie emozioni.

  

MAKE EAT NICE® si propone come punto di riferimento per un mondo dell’accoglienza di livello superiore che promuova le competenze professionali applicandosi nel concetto e nella fonia del nome : “FAI MANGIARE BENE”, ma anche “FALLO BENE”.

gli obbiettivi si identificano nella consulenza e nella gestione diretta delle attività.